汾阳市北川酒厂

65度头锅原浆

对白酒有一定了解的朋友，应该知道什么是头锅原浆酒，它是每年秋后开产酿造蒸馏的头锅原酒，在接酒时斩头去尾，保留了腰部的酒体，得到的是上等的酒质。头锅原酒的度数较高，很多人会买来收藏，可以少量饮用也可以降度后饮用。

作为清香型白酒的大院传香，它的酿造方式主要为纯粮固态发酵，强调的是“清蒸排杂、清洁卫生，所以我们看到它有清澈的酒体。清香型白酒除了在“清”字上面下功夫，还有释放出复合香味，酿出高品质名优酒。
高品质的清香型白酒在酿造工艺上，有三个基本的标志，那就是“大曲、纯粮和固态”，它用豌豆和大麦来制曲，选用高粱为原料，经过固态发酵的工艺，让白酒在糖化作用下，释放出它的独特风味。有人说白酒的酿造是“粮为酒本，曲为酒骨”，而这些都会在固态发酵时发挥它们应有的作用，让曲中的微生物和微量元素来决定酒的风味。